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鬼カマス

バラダクーダを裁いた。和名は鬼カマスというそうだ。サバロさんが釣り上げそのまま冷凍しておいたものだが、そのままにほっとくのもなんだし、どう調理したらいいか調べてみて知った。カマスというからには塩焼きなどにしたらおいしいのだろうが、なにせ大きい。測ってみたら90cmちょっとあった。バラクーダとしては決して大きいとはいえないがそれでもまるまる塩焼きするには大きすぎる。結局タパードに入れることにした。先週も作ったのだが、またタパードらーめんをやりたくて午後になってから作り始めた。
夕食時には出来上がっていたのだが、一晩寝かしたほうがおいしくなると思い、味見をした程度でメニューは別のものにした。
そして夕食が終わった頃派手に太鼓の音と打ち上げ花火が何度もあがり外が騒がしくなった。様子を見にいくと仮装してビーチに向かう集団とそれを見物する観客でメイン通りはすっかりふさがっている。顔見知りをみつけはなしを聞くとオモアでもカーニバルがあるらしい。それも今日だけ。そういえば今朝はやくから花火は何度も打ち上げられていたことを思い出した。ラ・セイバのカーニバルは有名だが、このオモアでもやっているとは思いもしなかった。他にテラでも同様にカーニバルがあるらしい。仮装行列の最後はビーチの入り口でそこではミスコンらしきものをやっていたが、遠くて様子がわからなかったので引き返した。
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レシピ
レシピは公表するほどのものではありませんので、後ほどメールで送ります。

| Jun | 2008/06/08 15:51 | URL | ≫ EDIT

レセタ・タパード
お忙しいところ申し訳ありませんが、エルパライソ・デ・オモア特製、「JUNさん流・美味しいタパード」の詳しい作り方(レセタ)を教えてください。多分、ランゴスタとカラコル(両方とも高価)以外の食材はすべてこちらで調達できると思います。よろしくお願いいたします。楽しみにしています。

それにしても、チレ・ハラペーニョの天ぷら、美味しそう、でも、辛そう!ですね、サルサは何が一番合いますかね?

| kyot@macoto.gt | 2008/06/08 11:21 | URL | ≫ EDIT















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